Besoin d'aide pour faire de l'hydromel

Oy.

bon prenons une scène de la vie quotidienne.
on se reveille le matin on ouvre le pot de miel et PHAAAA I SENT L'ALCOOL CE TRUC!

alors evidament je veut essayer de faire de l'hydromel.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Hydromel#d.C3.A9finitions
la y'a le wiki qui aide bien mais j'ai pas compris leur histoire de sels nourriciers.

donc en gros :
c'est quoi les sels nourriciers?
quelqun as pas un résumé plus simple?

pis ça peut être util a pas mal de monde.